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香辣鱼料
香辣鱼（Fragrance spicy fish），是一道美食，主要材料有辣椒、胖头鱼，辅料有生姜粉、花椒、盐等。香辣鱼口味偏辣，偏麻（放花椒）。香辣鱼做的时候一定要先腌制下。香辣鱼制作简单，营养丰富，口感颇佳。先把胖头鱼身的骨头和肉分离，切片。用生姜粉、盐，腌制一会儿再放入锅中烧热的油中过一下（也可以稍微多炸一炸）把鱼装碗里。多倒些油在锅里，把准备好的调料放入油锅中，等到油非常热的时候把油浇到鱼片上，就做好了。油浇到鱼片上会发出哧哧哧的声音，让人感觉很有食欲。
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泡椒酸菜鱼料
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